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I&P
Alchimie per la carne I&PVincitore del premio tre foglie di Gambero Rosso nel 2023 e vincitore di altri numerosi premi e menzioni come la guida Slow Food per l'olio extravergine di oliva.
Canino, a metà tra il mare, 15 km a ovest, e il cono vulcanico (600 m slm) del lago di Bolsena, 15 km a est. In 30 km ci sono differenti terreni (sabbia, argilla, roccia, tufo, lapillo vulcanico) e differenti microclimi.
Ogni anno gli oli sono diversi perché vengono da territori e micro-climi diversi: dal mare, al lago, al vulcano.
A Canino facciamo quindi olio da 3000 anni. L’abbiamo inventato per darci piacere in tutti i sensi. L’olio di oliva è uno strumento di piacere per il naso, per la bocca e per i sensi e per la salute più in generale.
La confezione contiene:
Grand Cru 40 Rubbie Can (monocoltura varietà Caninese in bottiglia da 100 ml) per carne cruda;
Forte & Eccelso (blend dei migliori cru, in bottiglia da 100 ml) per carne cotta alla griglia o brevi cotture;
Grand Cru Gioacchina (monocoltura varietà Caninese, in bottiglia da 100 ml) per carne cotta a lunghe cotture.
Michelangelo diceva che lui non faceva niente: “la statua è già dentro al blocco, io mi limito a togliere il superfluo”. Così anche l’olio è già dentro all’oliva e il frantoiano deve solo estrarlo danneggiandolo il meno possibile: ma questa operazione è estremamente complessa.
Gli oliveti dell’Azienda Agricola Ione Zobbi si trovano prevalentemente nel territorio di origine vulcanica del comune di Canino e nei contigui comuni di Tessennano ed Arlena di Castro, appartenenti all’area geografica della Tuscia Viterbese. Il suolo ricco di minerali particolarmente adatti alla pianta d’olivo, regala ai nostri oli sentori unici dalle fresche note vegetali.
Conservare al buio, senza contatto con l’ossigeno, ad una temperatura compresa tra 4° e 27°.
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| Seller | Azienda Agricola Ione Zobbi |
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