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I&P
Grand Cru La Ramata Leccino I&PVincitore del premio tre foglie di Gambero Rosso nel 2023 e vincitore di altri numerosi premi e menzioni come la guida Slow Food per l'olio extravergine di oliva.
Canino, a metà tra il mare, 15 km a ovest, e il cono vulcanico (600 m slm) del lago di Bolsena, 15 km a est. In 30 km ci sono differenti terreni (sabbia, argilla, roccia, tufo, lapillo vulcanico) e differenti microclimi.
Ogni anno gli oli sono diversi perché vengono da territori e micro-climi diversi: dal mare, al lago, al vulcano.
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Un meraviglioso mazzo di verdure verdi.
I suoi aromi delicati ti immergono nei carciofi, nella cicoria e perfino nella parte verde delle foglie di cavolfiore.
Le incredibili note di pepe nero e caffè con un bilanciamento delicato di amaro e piccante sottolinea in bocca la mandorla verde.
Lascia la bocca pulita e naturale.
I sapori e gli aromi ti riconducono al gioco misterioso dei sogni di “Inception”: sempre più dentro i livelli dei sogni profondi.
Michelangelo diceva che lui non faceva niente: “la statua è già dentro al blocco, io mi limito a togliere il superfluo”. Così anche l’olio è già dentro all’oliva e il frantoiano deve solo estrarlo danneggiandolo il meno possibile: ma questa operazione è estremamente complessa.
Gli oliveti dell’Azienda Agricola Ione Zobbi si trovano prevalentemente nel territorio di origine vulcanica del comune di Canino e nei contigui comuni di Tessennano ed Arlena di Castro, appartenenti all’area geografica della Tuscia Viterbese. Il suolo ricco di minerali particolarmente adatti alla pianta d’olivo, regala ai nostri oli sentori unici dalle fresche note vegetali.
Conservare al buio, senza contatto con l’ossigeno, ad una temperatura compresa tra 4° e 27°.
Quest’olio è prodotto da olive provenienti da una monocoltura di olivi giovani di varietà Leccino, coltivati in un piccolo uliveto, sito nel podere di proprietà (particella 330, 331, 893 – foglio 34) in Località La Ramata nel Comune di Canino (Viterbo). Quest’olio proviene da 30 olivi di oltre 10 anni. Questa particella è sopraelevata ed esposta a est.
Il terreno è di origine vulcanica e particolarmente fertile, il pH è neutro e lo strato di coltivazione è sabbioso-argilloso.
| Seller | Azienda Agricola Ione Zobbi |
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